Amontillado Napoleón VORS

Información general

Originariamente destinado al consumo privado de la familia propietaria de Bodegas Hidalgo, Amontillado Napoleón VORS es uno de los grandes vinos generosos de Jerez. Ya el selecto origen de las uvas de palomino fino con las que está elaborado anuncia su excelsa calidad. Y es que, los viñedos de procedencia de estos frutos se ubican en los pagos de suelos blancos de albariza de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco.

Con la uvas en plena madurez seleccionadas, Bodegas Hidalgo procedió a obtener su mosto yema, sin ejercer presión sobre éstas. La fermentación alcohólica se llevó a cabo a temperatura controlada y con las levaduras naturales de la viña. Una vez concluyó la fermentación, los mostos fueron fortificados con alcohol vínico hasta los 15°.

El complejo proceso de envejecimiento del vino por el tradicional sistema de criaderas y soleras, en botas de roble americano. La primera fase contempló su crianza biológica bajo el velo de flor hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad. Seguidamente tuvo lugar la crianza oxidativa del vino que oscureció su color y le aportó mayor concentración y complejidad. Amontillado Napoleón VORS es el resultado de la selección de algunas botas de especial calidad, con un largo envejecimiento de más de 30 años. Por sí solo, este vino de Jerez resulta un aperitivo ideal pero también el aliado perfecto de carnes blancas, pescados azules y quesos curados.