Dido La Universal 2021

Información general

Dido La Universal 2021 es un tinto joven ecológico de la D.O. Montsant elaborado a partir de un coupage en el que predomina la garnacha, junto a las variedades merlot, cabernet sauvignon y syrah. Una selección de uvas procedentes de una finca ubicada en Falset, con una extensión de 10 hectáreas, asentada sobre suelos de granito degradado con una estructura arenisca que cambia bruscamente de temperatura según la oscilación térmica, favoreciendo la maduración de las cepas.

Para la elaboración de Dido La Universal, los frutos se trabajan enteros y las maceraciones suelen ser cortas. Las fermentaciones se realizan con levaduras no seleccionadas, con la finalidad de mantener la complejidad aromática y estructural. En cuanto al envejecimiento, el 40% del vino es sometido a una crianza de 16 meses en barricas de roble francés, mientras que el 60% restante permanece en ánforas de cemento con el objetivo de dar protagonismo a la fruta y preservar la frescura.

La bodega Venus La Universal nace en el año 1999 liderada por Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador), decididos a elaborar en la prometedora zona del Montsant, antes de fundarse oficialmente la denominación. El objetivo de la bodega es elaborar grandes vinos apostando siempre por una agricultura ecológica y con un respeto real al entorno y al medio ambiente. Trabajan una tierra donde las uvas autóctonas garnacha y cariñena son las protagonistas, pero bien acompañadas de variedades foráneas como cabernet sauvignon, syrah o merlot.

La garnacha, la viticultura ecológica y la maestría enológica son clave en la calidad de Dido La Universal 2021, un tinto que conjuga sabiduría y honestidad, placer y emoción. Con una producción limitada, este expresivo y fresco vino tinto es el acompañante perfecto de arroces de carne, carnes rojas asadas, estofados, pescado azul, jamón ibérico de bellota y quesos de cabra.