Domaine De Pallus Les Pensées De Pallus 2018

Información general

Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2018 es un tinto biodinámico 100% cabernet franc procedente de viñedos de más de 35 años cultivados sobre suelos de arenas y guijarros en una formación de roca calcárea en el pueblo de Cravant les Coteaux. Para su elaboración, las uvas se maceran con sus hollejos durante un par de semanas y se lleva a cabo la fermentación. Tras finalizar la vinificación, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés para terminar de afinarse, 6 meses más, en cubas de cemento.

Domaine de Pallus es una bodega situada en pleno valle del Loira, fundada en 1889. Con la incorporación, en el año 2005, de Bertrand Sourdais (quinta generación de viticultores), la filosofía de la firma se cimenta en dos pilares: la producción de vinos de calidad, únicos y singulares a partir de la histórica uva cabernet franc, y el trabajo del viñedo en biodinámico, respetando al máximo el medio ambiente. Ejemplo de ello es el vino Les Pensées de Pallus 2018, un tinto elegante fino y sedoso acogido a la AOC Chinon, que acompaña de manera ideal a todo tipo de aperitivos, embutidos, patés, asados y quesos curados.