Dominio Del Águila Reserva 2019

Información general

Terrenos de arcillas rojas con pinceladas de caliza dan origen a Dominio del Águila Reserva 2019, un impresionante vino tinto concebido con las cepas más viejas de La Aguilera, en Burgos, de más de un siglo de edad (algunas prefiloxéricas), situadas en torno a los 900 metros de altitud. La variedad de uva tempranillo predomina en un armonioso coupage junto con variedades tintas y blancas como la blanca del país, garnacha, bobal o tempranillo gris, entre otras.

Dominio del Águila es una bodega fundada por Jorge Monzón e Isabel Rodero en el año 2010 con el objetivo, de elaborar vinos puros y finos, siguiendo las premisas de la agricultura ecológica. La firma, enmarcada en la D.O. Ribera del Duero y perteneciente al “Consejo Ecológico de Castilla y León, cuenta con 30 hectáreas de viñas viejas trabajadas de manera artesanal.

Para la elaboración de Dominio del Águila Reserva 2019 el proceso de fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón, donde se procede al pisado tradicional de los racimos enteros, sin despalillar. El vino obtenido realiza una crianza de 30 meses en cubillos de roble francés, redondeándose hasta su embotellado. El resultado es un tinto con un notable equilibrio y complejidad que acompañará a la perfección a platos estofados, de caza o un buen jamón ibérico.