Dominio Del Pidio 2020

Información general

Dominio del Pidio 2020 está elaborado con un 95% de tempranillo (tinto fino) y un 5% de la uva blanca albillo. Procede de una añada calificada como Excelente y tiene su origen en viñas de hasta 100 años de antigüedad situadas en Quintana del Pidio (Burgos). Son plantas que crecen a 890 m de altitud, en suelos franco arcillosos y arenosos, y otorgan rendimientos muy bajos, de 2700 kh/ha. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de cemento, y posteriormente el vino pasó a barrica de roble francés de 228 y 500 litros durante 16 meses.

Cillar de Silos es una de las bodegas que desde los noventa ha dinamizado la Ribera del Duero. Una firma establecida Quintana del Pidio (Burgos), fundada por Amalio Aragón, quien en la década de los setenta, a contracorriente de sus paisanos, comenzó a reunir las mejores parcelas de viñedo viejo de tempranillo del entorno, en lugar de arrancarlas. Una zona privilegiada para esta variedad, situada a una altitud de casi 900 m, donde la tempranillo se beneficia de una maduración lenta.

Los primeros vinos de Cillar de Silos vieron la luz en 1995. Desde entonces, la bodega no ha parado de crecer en calidad y reconocimiento. En la actualidad está dirigida por los hijos de Amalio: Roberto y Óscar.

Dominio del Pidio es la segunda bodega que la familia ha puesto en marcha, destinada en exclusiva a la elaboración de vinos de municipio. Una firma que se estrenó con la añada 2014 y que solo elabora uva de Quintana del Pidio; mientras que Cillar de Silos trabaja también viñedos de municipios cercanos, como Gumiel de Mercado.

Dominio del Pidio 2020 (D.O. Ribera del Duero) es un tinto muy floral, con notas típicas de regaliz y una acidez muy viva. Despliega también aromas lácticos y destaca por su profundidad y equilibrio.