Initio 2017

Información general

Initio Crianza 2017, 100% garnacha, nace de una añada de muy buena calidad y con excelentes aromas frutales. El viñedo, ecológico y biodinámico, se ubica en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, casi a 900 m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca. En concreto, este tinto se nutre de 10 hectáreas de viñas en vaso y en secano que otorgan bajos rendimientos de 1.820 kg/ha. La vendimia se realizó de forma manual en cajas y por la noche.

Tras pasar por la mesa de selección, las uvas se elaboraron por parcelas, con levaduras autóctonas y sin apenas intervención, para evitar extracciones. Una vez realizada la fermentación maloláctica, el vino realizó una crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela. Y finalmente se procedió al ‘coupage’. Se embotelló sin filtrar ni clarificar.

Fundada en 1999, Las Moradas de San Martín se ubica en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos (suroeste de la Comunidad de Madrid), en plena naturaleza. Bodega y viñedos ocupan una finca -“Pago de los Castillejos”- a casi 900 m. de altitud, en el término de San Martín de Valdeiglesias. La gran apuesta de esta firma pasaba por la recuperación de olvidados viñedos viejos de garnacha, variedad con siglos de tradición en este paraje.

Debido a la altitud, las viñas se benefician del salto térmico y de lentas y mejores maduraciones. En la finca conviven viñedos centenarios de garnacha con plantaciones nuevas seleccionadas para complementar la calidad. Viñas que crecen sobre suelos graníticos muy pobres que otorgan rendimientos muy limitados.

Una de las máximas de la bodega es el respeto por el medio ambiente, empleando únicamente productos naturales en el cuidado del viñedo. Las Moradas de San Martín elabora vinos ecológicos con mucha personalidad que han cosechando el aplauso de la crítica internacional, como el gurú Robert Parker. Su producción anual apenas alcanza las 55.000 botellas.

Initio Crianza 2017 (D.O. Vinos de Madrid) maridará a la perfección con platos de caza consistentes como guiso de jabalí con patatas o liebre en salsa de vino.