Jiménez-Landi El Corralón 2021

Información general

Jiménez-Landi El Corralón 2021 es un interesante ensamblaje dominado por la uva tradicional garnacha complementada por un toque de las internacionales syrah y cabernet sauvignon, procedentes de diferentes parcelas situadas en Real de San Vicente (Toledo). En total, 20 hectáreas donde la garnacha alcanza los 45 años de antigüedad. Las vides crecen a 830 m de altitud, mecidas por un clima continental-mediterráneo y trabajadas con criterios de viticultura ecológica y biodinámica.

La vendimia se realizó de forma manual y en cajas. Ya en bodega, los frutos pasaron por mesa de selección. Tras el despalillado (65% despalillado y 35% con raspón), realizaron una pre-maceración en frío durante 4 días, seguida de la fermentación alcohólica con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas, fudres, tinos de madera y depósitos de hormigón. Finalmente este coupage dominado por la garnacha envejeció 10 meses en barricas de roble francés, fudres y depósitos de cemento. Con el fin de conservar al máximo los componentes aromáticos, se embotelló sin filtrar.

La historia moderna de la bodega Jiménez-Landi comenzó a escribirse en 2004 con el lanzamiento de un nuevo proyecto basado en la reinterpretación de la garnacha en una zona histórica de su cultivo, la Sierra de Gredos. Allí, José Benavides Jiménez-Landi, máximo responsable de la enología de la firma desde 2011, se centra en mostrar el perfil más fresco, elegante y sutil de esta variedad. La apuesta por una agricultura ecológica y biodinámica y el rigor artesanal en la elaboración son señas de identidad de una bodega que siempre reivindica lo natural.

Jiménez Landi El Corralón 2021 (D.O. Méntrida) es ideal para acompañar asados de ternera, risottos, carnes especiadas a la parrilla o embutidos curados.