La Bota De Oloroso Nº 78 «Bota NO»

Información general

Una de las tradiciones bodegueras andaluzas reside en marcar con “NO” alguna de las vasijas que tenga una especial calidad con respecto a las demás. De esta manera, estas se mantienen al margen de las periódicas sacas y rociados tan característicos del sistema de criaderas y solera. El resultado de estos vinos que se reservan es dotarlos de una vejez y concentración únicas. Este es el caso de La Bota de Oloroso Nº 78 «Bota NO», un viejo oloroso que procede de una bota seleccionada con un rotundo “NO” de una de las antiguas casas jerezanas.

El Equipo Navazos nació como un grupo de amigos y conocidos, con Jesús Barquín y Eduardo Ojeda a la cabeza, que elaboran vinos generosos a partir de los tesoros que reposan escondidos en las botas de las bodegas del marco de Jerez y Montilla-Moriles, como La Bota de Oloroso Nº 78 «Bota NO». Todo comienza en 2005, cuando se iniciaron en la selección de soleras y botas individuales con la finalidad de embotellar series muy limitadas. Lo que empezó para uso y disfrute personal, ha acabado en un proyecto más ambicioso, en el que se comercializan únicamente unas pocas botellas.

 La Bota de Oloroso Nº 78 «Bota NO» pertenece a la solera de 12 vasijas “añada 1809” y se elabora con la variedad de uva palomino fino. Documentos de finales del siglo XIX acreditan este oloroso como uno de los vinos más viejos y escogidos de la casa.  La Bota de Oloroso 78 «Bota NO» es un vino de meditación, seco, de gran finura, elegancia e intensidad que debe ser degustado a pequeñas dosis para poder saborearlo con tranquilidad. Tan sólo existen 1200 botellas de un volumen de 37,5 cl. Calificado con 98 puntos Parker, es un vino para acompañar de manera ideal toda clase de aperitivos, jamón ibérico, frutos secos, quesos muy curados y los puros más aromáticos.