La Maison Romane Fixin Les Clos 2017

Información general

Cepas de más de 60 años en la localidad francesa de Fixin, en el departamento de Côte d´Or, originan La Maison Romane Fixin Les Clos 2020, un tinto 100% pinot noir cultivado sobre suelos de piedra caliza pedregosa y arcilla, bajo métodos orgánicos y biodinámicos.

Con una selección previa en el viñedo, donde se realiza una vendimia manual, se vuelve a realizar otra cuidadosa selección de los frutos, ya en la bodega. Se vinifican en depósitos abiertos, con racimos enteros, con el objetivo de conservar los aromas y la estructura sedosa de la variedad. Después de la fermentación con levaduras indígenas, el vino realiza una crianza en barricas de roble francés, sin sulfitos añadidos, entre 15 y 19 meses.

La Maison Romane nace en el año 2005 gracias al viticultor Oronce de Beler, un parisino que decidió dejar la vida metropolitana y trasladarse a la Borgoña. Después de completar su formación profesional en la escuela de viticultura y enología, funda su bodega a los pies de una vieja casa del siglo XVI, en la localidad de Vosne Romanée. Para Oronce, la enología es tan importante como la viticultura, y el vino se produce gracias a la suma de la naturaleza con el ser humano. Su respeto al medio ambiente se observa en su trabajo en el viñedo, realizando una agricultura ecológica, biodinámica y siguiendo el calendario lunar.

Este singular pinot noir biodinámico, con una gran capacidad de guarda, pertenece a la AOC Fixin. Acompáñalo con cerdo a la parrilla, platos de caza menor, embutidos y carnes rojas asadas.