Manzanilla La Guita

Información general

Aunque aparentemente finos y manzanillas ocupan la base de la compleja pirámide de los vinos del Marco de Jerez, estamos ante grandes vinos con un sistema de elaboración único en el mundo. Marca registrada desde 1908, Manzanilla La Guita es ya un clásico en Sanlúcar de Barrameda. Famosa por su excelente relación calidad-precio, se elabora con uva palomino fino de viñedos sanluqueños, principalmente del Pago de Miraflores, uno de más prestigiosos de este término.

Una vez concluida la fermentación del vino joven, aparece un velo en la superficie del vino dentro de la bota: se trata de una capa de levaduras conocida como “flor” que protege al vino del contacto con el oxígeno. Estas levaduras interaccionan con el vino y le proporcionan aromas y sabores muy singulares. A este tipo de crianza se le denomina crianza bajo velo de flor o crianza biológica, y se realiza según el tradicional sistema de criaderas y soleras.

Las Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín, se encuentran en Sanlúcar de Barrameda y fue fundada por Domingo Pérez Marín en 1852. Desde el año 2007 forma parte del grupo bodeguero jerezano José Estévez S.A., también propietario de otras bodegas centenarias de la D.O. Jerez, como Valdespino y Real Tesoro. Manzanilla La Guita es perfecta para el aperitivo (queso, ibéricos, mejillones…). En la comida, ideal con pescados y productos de sabor salino y acidez destacada.