Paydos 2017

Información general

Paydos 2017 es el vino tinto que elabora la bodega Alonso del Yerro en la D.O. Toro. El buen hacer de la familia se ve reflejado en un vino producido con tinta de Toro de viñas, algunas de más de 80 años, ubicadas a más de 700 metros de altitud. Estos viñedos tan privilegiados, unidos al clima continental de la zona, con temperaturas extremas, confieren al vino ese carácter tan singular.

Bodegas Alonso del Yerro nace del proyecto del matrimonio compuesto por Javier Alonso y María del Yerro, con los servicios de Stéphane Derenoncourt (asesor de varios châteaux en Burdeos) y el prestigioso consultor Xavier Choné para temas relacionados con el suelo, la viña y la elaboración. Su filosofía, tanto en la viña como en la bodega, es la de respetar la condición natural del vino y del terruño del que nace.

Tras una crianza en barricas de roble francés durante 15 meses, se obtuvo un vino con gran concentración de fruta y taninos elegantes. Paydos 2017 acompaña de manera ideal platos de carne roja, estofados de carne como el rabo de toro, quesos curados o cecina.