Pícaro Del Águila 2021

Información general

Pícaro del Águila 2021 es un magnífico tinto producido por la bodega Dominio del Águila en el municipio de La Aguilera, en Burgos. Elaborado con las mejores uvas de un coupage protagonizado por la variedad tempranillo, complementada con garnacha, bobal y tempranillo gris. Uvas procedentes de un viñedo viejo de más de 75 años de edad, a más de 860 metros de altitud, en parcelas ubicadas en las laderas con orientación norte. Estas condiciones produjeron un Ribera fresco, sabroso y con cierta complejidad.

Dominio del Águila es una bodega nacida, gracias a la pareja formada por Jorge Monzón e Isabel Rodero, en el año 2010 con el objetivo de hacer “vinos puros y finos”. Dominio del Águila se encuentra dentro de la D.O. Ribera del Duero y, además, pertenece al Consejo Ecológico de Castilla y León. Cuentan con 30 hectáreas de viñas viejas, muchas de ellas dedicadas a la agricultura ecológica. Desde que se funda, la filosofía de la bodega estriba en recuperar los antiguos viñedos de la familia, de gran calidad, auténticos Grand Crus.

Bajo los principios de la agricultura ecológica se cultivan las uvas que originan este magnífico tinto de la D.O. Ribera del Duero. En cuanto a su elaboración, la fermentación se desarrolla en depósitos de hormigón donde la uva se pisa con los pies en el lagar, como se realizaba tradicionalmente. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en cubillos de roble francés y finalmente, se embotella sin previo clarificado ni filtrado.

Pícaro del Águila 2021 es ideal para acompañar jamón ibérico, conejo a la brasa, ternasco asado, cocidos, pasta con salsas de carne y quesos suaves.