Senda Ecológico 2019

Información general

Un proyecto romántico. Así podemos definir a Las Moradas de San Martín, pequeña bodega que nace en 1999 con la idea de elaborar vino de calidad con la uva autóctona garnacha, por entonces injustamente olvidada. La bodega se centró en recuperar viejos viñedos en una zona con mucha historia vitivinícola: San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos, suroeste de Madrid. Aquí se gesta Senda Ecológico 2019, un tinto que nace de vides con una edad entre 40 y 85 años, y refleja la personalidad de estas garnachas viejas en el particular terruño de Las Moradas.

Las Moradas de San Martín fue pionera en un movimiento al que se sumaron figuras del vino español y bodegas que han llevado a las garnachas de Gredos a captar la atención y el aplauso internacional. Tras minuciosos estudios de suelos y microelaboraciones, la bodega decidió emplazarse en el Pago de los Castillejos, a 900 m de altitud, donde miman y rescatan garnachas centenarias.

Las uvas que nutren a este tinto proceden de las parcelas “Panaderos”, “Corzos”, “Boquerón”, “La Coja” y ”Poniente”, de suelo granítico de textura franco-arenosa y bajos rendimientos (solo 2.100 kg/ha), La vendimia se realizó de forma manual. Una vez en bodega, selección de racimos en mesa y fermentación con sus propias levaduras. La crianza tuvo lugar durante 10 meses en barrica de roble francés de 500 litros. Ensamblaje en depósito hasta el embotellado, sin clarificar ni filtrar.

Senda 2019 (D.O. Vinos de Madrid) es perfecto para acompañar con caldereta de cordero o cochinillo asado.